Garam Masala ist eine Gewürzmischung, die aus verschiedenen gemahlenen Gewürzen besteht. Es stammt ursprünglich aus der indischen Küche und wird dort als vielseitiges Gewürz verwendet. Der Name "Garam Masala" bedeutet übersetzt "heiße Gewürzmischung" und bezieht sich auf die wärmende Wirkung der enthaltenen Gewürze.
Die genaue Zusammensetzung von Garam Masala kann je nach Region und Familientradition variieren, enthält jedoch in der Regel zumindest Koriandersamen, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Kardamom, Nelken und Zimt. Weitere mögliche Zutaten sind Ingwer, Muskatnuss, Kümmel, Fenchelsamen und Lorbeerblätter.
Garam Masala verleiht Gerichten ein wärmendes und aromatisches Aroma mit einer subtilen Schärfe. Es wird oft am Ende des Kochprozesses hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren und das Gericht abzurunden. Garam Masala wird in vielen indischen Gerichten wie Currys, Reisgerichten, Marinaden für Fleisch oder Gemüse und sogar in einigen Süßspeisen verwendet.
Die Gewürzmischung ist in der Regel als fertiges Produkt im Handel erhältlich, kann aber auch selbst hergestellt werden. Die Zubereitung von Garam Masala erfordert das Rösten der Gewürze, um ihr Aroma zu intensivieren, gefolgt vom Mahlen zu einem feinen Pulver. Selbstgemachtes Garam Masala hat oft eine intensivere und frischere Note im Vergleich zu gekauften Variationen.
Garam Masala ist nicht nur in der indischen Küche beliebt, sondern wird auch in vielen anderen Küchen weltweit verwendet. Es verleiht Gerichten eine besondere Würze und kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Speisen verwendet werden.
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